Costela Minga Assada no Fogo Lento
🥩 ChurrascosIngredientes
Toque para marcar o que já separou
2kg de costela minga bovina (peça inteira)
Sal grosso a gosto
Pimenta do reino moída
1 colher de sopa de alho em pó
1 ramo de alecrim fresco
Papel alumínio resistente
Carvão de boa qualidade (eucalipto ou acácia)
Modo de Preparo
1
No dia anterior: tempere a costela com sal grosso, pimenta e alho em pó por toda a superfície. Embrulhe em papel alumínio duplo com o ramo de alecrim e leve à geladeira por 12 horas.
2
Prepare a brasa: você precisa de uma brasa constante e baixa — nunca chama alta. Temperatura ideal: 120°C a 150°C no interior do churrasqueiro.
3
Coloque a costela embrulhada em alumínio sobre a grelha, longe da brasa direta. Tampe o churrasqueiro se possível.
4
Asse por 4 horas a 5 horas sem abrir o alumínio. Adicione carvão aos poucos para manter a temperatura estável.
5
Após 5 horas, abra o alumínio e deixe a costela pegar cor diretamente sobre a brasa por 30 a 45 minutos.
6
O ponto certo: a carne deve se separar do osso com leve pressão do dedo. O colágeno vira gelatina e cobre cada fibra.
7
Sirva com vinagrete, farofa e pão de alho.
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