Maionese Artesanal Perfeita para Hambúrguer

A maionese artesanal é o molho mais versátil e delicioso para hambúrgueres. Feita em casa, ela fica muito mais saborosa do que a industrializada — e você pode personalizar do jeito que quiser.

INGREDIENTES:
- 1 ovo inteiro (em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 200ml de óleo de girassol (ou milho)
- Sal a gosto
- 1 dente de alho pequeno (opcional)

MODO DE PREPARO:
No liquidificador ou com mixer de mão, bata o ovo, a mostarda e o limão por 30 segundos. Com o motor ligado, adicione o óleo em fio bem fino e devagar. Bata até emulsionar e atingir consistência cremosa. Tempere com sal. Guarde na geladeira por até 5 dias.

VARIAÇÕES INCRÍVEIS:
- Maionese de alho: adicione 2 dentes de alho amassados
- Maionese de chipotle: 1 colher de chá de pimenta chipotle defumada
- Maionese de sriracha: 2 colheres de sopa de sriracha para quem gosta de picante
- Maionese de limão siciliano: substitua o limão comum pelo siciliano

DICA DO CHEF:
Sempre use ovo em temperatura ambiente. Ovo gelado pode impedir a emulsão e o molho talha. Se talhar, comece com um ovo novo no liquidificador e vá adicionando o molho talhado aos poucos.